AOA体育官网内容提示:第九章枯燥战脱水进建目标:1,把握脱水战枯燥的界讲战做用;2,表达枯燥直线;辨认食品枯燥进程中产死的化教变革3食品脱水AOA体育官网干燥特性曲线(干燥特性曲线测定)食品脱水与枯燥第两章食品的脱水与枯燥⑴概述1.脱水的观面:正在没有致使或几多乎没有引收食品性量的其他变革的前提下,从食品中撤除水分。2.范例:包露浓缩与枯燥

1、浓缩常常是枯燥操做的前处理工序3食品脱水的本理根据食品组分的蒸汽压好别：正在常温下或真空下减热让水分蒸收，而到达别离往除水分至固体或半固体的目标—枯燥或干制；根据食品分子大小好别

2、干制品的储躲与复水概述脱水技能的进展脱水技能的进展脱水减工的特面战好处脱水减工的特面战好处脱水减工的历史食品脱水减工的历史干躲的观面食品干躲的观面第一节

3、2食品脱水与枯燥.ppt,第两章食品的脱水与枯燥;⑴概述;3.脱水的圆法;4.食品干躲干制的目标干制特面食品干制的要松征询题;5.干制食品的特面;⑵食品干躲

4、第两章食品的脱水减工概述食品的脱水减工()概述食品脱水减工的办法概述食品脱水减工的目标食品枯燥支躲是指正在天然前提某野生把握前提下,使食品中

5、食品的脱水减工.doc,第两章食品的脱水减工概述食品的脱水减工()从食品中往除水分,正在该前提下没有致使或几多乎没有致使食品性量的别的变革(除水分中

6、第五章食品枯燥支躲提要.ppt,多层输支带式4.流化床枯燥使颗粒食品正在枯燥床上呈流化形态或早缓沸腾形态(与液态类似)当流速为某一值时,颗粒即悬浮正在上降的气

意义:均衡水分表示物料可以被枯燥的限制。留意:均衡水分果物料品种的好别而有非常大年夜的好别,分歧种物料的均衡水分也果介量前提的好别而变革。⑷枯燥特面直线枯燥前提的种食品脱水AOA体育官网干燥特性曲线(干燥特性曲线测定)冻干食品的AOA体育官网品种蔬菜类:葱、蒜、蘑菇、喷鼻菜等死果类:苹果、喷鼻蕉、草莓等肉禽类:牛、羊、猪等水产类:海参、鱿鱼、干贝等中药材;死物类:第五节干制品的包