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探秘美食——东莞腊肠

东莞腊肠驰名粤港,是莞人秋冬餐桌上不可少的特色美食。11月,小记者们来到尚善食品厂参观黄弟腊味的制造。

首先,小记者们穿好围裙,戴好一次性口罩、帽子、鞋套,目的是保障进入厂区的时候保持干净、卫生。

在参观的过程中,我们知道腊肠的肉要选择猪后腿肉,要选用7分瘦肉搭配3分肥肉,这样口感会更好吃,爽脆。选好肉之后,工作人员会把肉送到搅拌区,用酱油、白酒、瘦肉混合搅拌,然后再把肥肉放下去搅拌。当材料准备好之后,准备灌肠和绑肠。灌肠是指将材料放到灌肠的机器里,然后把猪场封好出口,机器就把猪肉都灌到肠衣中。灌肠之后,需要用一根麻绳、一根草绳帮肠子绑成一节一节。绑完后,需要用温水清洗一下,然后再过一遍冷水,最后用模拟北风来吹干,从烘焙间到冷风间,就成为我们餐桌上的腊肠了。

有机会的话,大家也来尝一尝黄弟腊味吧!

文:广东省东莞市莞城实验小学三(4)班 袁梓颖

小主人报新闻学校东莞分校 供稿

 


点击次数:  更新时间:2019-02-20 15:42:29  【打印此页】  【关闭
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2018.3.1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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